Carnevale è finito, ma oltre alle “chiacchiere”, dolci o amare (se fatte dopo una festa magari…) cosa ci rimane? Degli improbabili accessori acquistati per mascherarci, oppure una buona ricetta da proporre ai nostri amici in qualsiasi periodo dell’anno.

Per preparare queste gustose polpettine di ricotta vi occorreranno: 250 gr di ricotta vaccina, 200 gr di mollica di pane fresco, 50 gr di parmigiano e 50 gr di pecorino, un uovo, prezzemolo, buccia d’arancia, sale e pepe q.b.
Mentre ascoltate della musica ed una vostra amica vi versa del prosecco, iniziate a sbriciolare la mollica del pane. Il segreto è utilizzare il pane fresco, affinché possa assorbire per bene tutta l’umidità dell’impasto: le polpettine avranno una forma ed una consistenza invidiabile. Lavorate la ricotta con gli aromi (prezzemolo, buccia d’arancia, sale e pepe) ed aggiungete la mollica di pane. Incorporate l’uovo ed il formaggio ed in fine formate delle piccole sfere con le mani. Ricordatevi di passarle nella farina prima di friggerle in abbondante olio.